Il formaggio di malga

L’oro di montagna

Ogni anno verso metà giugno, diversi allevatori della val di Sole e di Rabbi portano i bovini a malga Mondent, dove possono vivere all’aperto e mangiare erbe ed essenze fresche.

Malga Mondent alta (1910 m) costituisce assieme alla malga Mondent bassa (1750 m) un ampio territorio utilizzato a pascolo, di proprietà dell’ Asuc di Arnago, una frazione del Comune di Malè.

Entrambe le malghe sono dotate di caseificio e di stalla per il ricovero degli animali e vengono usate alternativamente in base alla stagione per sfruttare in maniera ottimale il pascolo a quote diverse.

Le vacche vengono munte due volte al giorno ed il latte viene lavorato quotidianamente dal nostro casaro per produrre formaggi